Page 110 - Молодёжный онлайн-журнал «МЫ». Выпуск «Весна-лето 2024»

Стиль жизни / Высокая кухня

Варвара Горемыкина: Как вы пришли к тому,

что стали ресторатором? Может, это ваша

детская мечта?

Алексей Горенский: Вы угадали, это было

моей детской мечтой. Когда-то мне хотелось

построить свой ресторан и приглашать

друзей, чтобы они наслаждались вкусной

едой и атмосферой. Я не думал, каким

образом моя мечта осуществится, сколько я

заработаю денег, а только о том, что она

непременно сбудется. Мечтать очень важно,

в жизни обязательно появятся условия,

при которых она может стать реальностью.

Главное — верить в неё!

В. Г.: Почему вы решили открыть институт

в Красноярске, а не в Москве или Санкт-

Петербурге?

А. Г.: Представьте, как бы выглядели

регионы, если бы все могли развиваться

только в этих городах. Это был вызов:

создать то, ради чего студенты со всей

России и из разных стран мира будут

прилетать в Красноярск и учиться в нашем

институте. Есть такой афоризм: «Только

глупец ищет счастье на стороне, а умный

строит его рядом с собой». Я хочу, чтобы Алексей Горенский

мои дети гордились тем, что родились в

Красноярске, и в будущем приложили руку к

развитию города. Фото архив Института гастрономии

В. Г.: С какими подводными камнями вы

сталкивались при основании института?

В. Г.: Почему выбор партнёра пал именно А. Г.: Было тяжело находить общий

на Institut Lyfe (раньше он назывался язык с работниками сферы образования:

Institut Paul Bocuse)? мы хотим, чтобы всё было намного

А. Г.: Мы рассматривали разные школы: эффективнее и быстрее, а в этой отрасли

итальянские, французские. Этому всё устроено немножко по-другому. Когда

институту больше 30 лет, и он — вершина предприниматели встречаются с педагогами,

мировой гастрономической культуры. Мы может получиться на самом деле что-

решили поставить себе самую высокую планку то стоящее. Мы считаем, что наш проект

и стремиться её покорить. именно таким и стал.

110