Page 111 - Молодёжный онлайн-журнал «МЫ». Выпуск «Весна-лето 2024»

Стиль жизни / Высокая кухня

Студенты в Институте гастрономии СФУ

Есть такой афоризм:

«Только глупец ищет

счастье на стороне,

Дарья Терзи: Расскажите о планах а умный строит его

института на ближайшие 10 лет. рядом с собой».

А. Г.: У нас огромные планы: со

следующего года мы запускаем

четырёхлетнюю кондитерскую программу, а

через год планируем запускать направление Д. Т.: На рынке общественного питания

отельного менеджмента. Уже начали всё ещё много компаний, которые остались

проектировать свой учебный отель. А также в прошлом и мыслят по-советски. Как вы

сейчас разрабатывем программу от нашего думаете, в какие сроки эта система сможет

института для колледжей по всей стране. полностью измениться с вашим участием?

Это приумножит число профессионалов и А. Г.: Советский общепит кардинально

людей, вовлечённых в сферу гастрономии. У отличается от современного

нас есть программа развития, по которой гастрономического сервиса. В России

мы активно двигаемся, она называется уже есть много талантливых шефов,

«5 Gastro»: первое — это изменения хороших рестораторов и заведений. Мы

в системе образования, второе — наука могли бы развиваться ещё быстрее, но

и технологии, третье — развитие на рынке существует большой дефицит

предпринимательских компетенций качественного персонала. И всё равно

у молодёжи. Дальше — изменение мы идём вперёд семимильными шагами,

гастрономической культуры и, наконец, наши соотечественники открывают новые

гастротуризм. Также есть идея упаковать рестораны по всему миру. Я думаю, что

бренд русской многонациональной кухни в через 10 лет мы не узнаем свой рынок и

глобальном масштабе. Планов очень много, больше не увидим пережитков советского

это только часть из них! прошлого.

111